亚硝酸盐，相信大家一定不陌生，这是一种对身体健康很有害的物质。亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，食入3克会引起重度中毒，中毒后造成人体组织缺氧，严重时甚至引起死亡。其在天然食物中很少见，却常常潜藏在一些经过特殊加工—腌制、腊制、发酵的食物中。如家庭制作的腌菜、腌肉、咸鱼、腊肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及酱油、醋、啤酒等都有可能产生亚硝基化合物。我们需要避免这些东西中亚硝酸盐含量过多，对身体所能造成的危害。
食品亚硝酸盐检测仪是基于被测样品中亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成稳定化合物，再与N-1-萘基乙二胺作用生成紫红色络合物对可见光有选择性吸收,仪器由LED光源、比色池、集成光电传感器、微处理器构成，可在仪器上直接显示出被测样品中亚硝酸盐的含量。
1、工作用水需蒸馏水或去离子水。
2、所有玻璃器具在次使用前应用化学试验室中的酸洗液、自来水、蒸馏水清洗干净。
3、每次测定结束后应及时倒掉比色瓶中带色溶液，再用酸洗液、自来水清洗干净，以防玷污和腐蚀比色瓶。
4、化学试剂与显色液应注意安全，小心毒害。
5、比色瓶插入比色瓶槽前必须用软纸或软布擦净比色瓶表面。
6、比色瓶插入比色瓶槽前，应使瓶中气泡与比色瓶内壁上的气泡排出后测量。
7、比色瓶插入比色瓶槽中必须锁定比色瓶使比色瓶定位，以防止杂散光进入。
8、若固体或溶液进入比色瓶槽中，必须擦净后再放入比色瓶。
9、分析方法干扰见国家标准。
