食品安全快速检测箱配置有农药残留检测仪等快检仪器，还有能够检测农药残留、兽药残留、非法添加物等各种检测试纸条或试剂卡组成，能够快速定性定量检测，适用于食药监、市场监督、市场管理单位等各种现场快速检测。
一、快速检测的时间概念：
包括样品制备在内，能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。通常认为，理化检验方法一般在两个小时内能够出结果的即可视为快速方法；微生物检验方法与常规方法相比，能够缩短1/2或1/3时间出具具有判断性意义结果的方法即可视为快速方法；现场快速检测方法一般在30min内能够出结果，如果能够在十几分钟内甚至几分钟内出具结果的即是较好的方法。
微生物快速检测：与传统检验方法相比，能够大幅度缩短检测时间，其检测结果基本相同或相近的方法，可视为快速检测方法。
二、快速检测体现在三方面：
1、实验准备要简化；
2、样品经简单前处理后即可测试，后采用先进快速的样品处理方式；
3、分析方法简单，快速，准确。
三、快速检测的意义：
1、快速检测是食品安全监管人员的有利工具；
2、快速检测是实验室常规检测的有益补充；
3、快速检测是大型活动卫生保障与应急事件处理的有效措施；
4、快速检测是中国国情的一种需要；
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